Las sopas mallorquinas de mi madre.

Ingredientes:
Aceite de oliva.
4 ó 5 Ajos laminados.

1 Manojo de sofrito
3 Cucharadas de tomate triturado.
Costilla baja de cerdo troceado.
1 Botifarrón hecho rodajas.
1 Col.
Acelgas.
Espinacas.
1 Coliflor.
1/2 Cucharadita de pimentón dulce.
1/2 Cucharadita de pimentón picante.
Sal (Al gusto).
Pan de sopas.

En una greixonera (olla de barro) a fuego lento, se echan el aceite de oliva y los ajos laminados. Se añade el sofrito picado y cuando esté medio hecho se le añade el tomate triturado. Se echa la carne y el botifarrón y lo dejamos cocinar. Se le añade la col troceada y las acelgas. Se deja cocinar y se le añaden las espinacas. Para terminar, se le agrega la coliflor, el pimentón dulce, el pimentón picante y la sal. Se remueve bien y se deja cocinar removiendo de vez en cuando hasta que todas las verduras estén terminadas.

Se sirve caliente, se pone el pan en el fondo del plato ( cantidad al gusto ) y se hecha la verdura encima. También se puede servir por capas, una de pan, una de verduras y así sucesivamente.

Coquitas de patata de Valldemossa.

Ingredientes:
500 gr. Harina de fuerza
350 gr. Patatas
200 gr. Azúcar
75 gr. Manteca de cerdo
3 Huevos
25 gr. Levadura fresca
1/2 Vaso de agua tíbia.


Se pelan las patatas y se hierven, Se chafan con un tenedor hasta conseguir un puré muy fino.
Se echa la harina en un bol y en medio hacemos un agujero en el que añadieremos el resto de los ingredientes.
Amasar hasta que la masa se despegue del bol y dejar reposar para que suba con un film pegado a la masa para que no se forme corteza.
Una vez haya doblado su tamaño, se vuelve a amasar. Se unta la bandeja de manteca para que no se pegue, (personalmente yo prefiero papel para horno).
Se hacen bolitas y se colocan en bandejas, salen unas 24 pequeñitas, Dejaremos reposar otra vez hasta que dupliquen su tamaño.
Precalentaremos el horno a unos 170º de temperatura y se hornea hasta que las coquitas estén doraditas y esponjosas.

COCA DE TRAMPO.

Ingredientes para la masa:
300gr. Harina
1/2 Vaso de aceite
1 Cucharada de mantequilla
1 vaso de agua
1 Cucharadita de sal.

Ingredientes para el trampó:
1 Pimiento rojo
2ó3 Pimientos verdes
2 Tomates medianos
2 cebollas medianas
3 Cucharadas de aceite
1 Cucharada de pimentón dulce
1/2 Cucharada de pimienta negra
Sal al gusto.

PAN CASERO.

Ingredientes:
1Kg. Harina
50Gr.Levadura prensada
2 Tazas de agua
2 Cucharadas soperas de aceite
1 Cucharadita de sal

Se mezclan la harina y la sal en un bol. Se hace un hueco en el centro y se le añaden el resto de los ingredientes. Se amasa con energía durante unos 10 minutos. Se tapa con un paño de cocina limpio y se deja reposar durante 1 hora (Hasta que doble su tamaño). Se vuelve ha amasar otros 10 minutos mientras se calienta el horno. Se le da la forma deseada al pan y se deja reposar hasta que el horno esté listo. Se deja hornear hasta que el pan esté dorado y crujiente.